Tajine à la viande de veau et haricot vert

Dans la liste des tajines marocains, aujourd'hui je vous propose un tajine de viande de veau aux haricots verts , avec la pomme de terre et les olives vertes . C'est un plat varié et équilibré à se déguster avec du bon pain maison, et salade .

Les ingrédients :

1- 500 g de viande de veau environ

2- 5 c à s d'huile

3- 1 oignon coupée en petits morceaux

4- 1 gousse d'ail haché

5- 1 tomate râpée

6- 500 g d'haricot vert ( ou plus selon le nombres des personnes )

7- 3 ou 4 pommes de terre

8- 1 Petit bouquet de coriandre

9- 1 c à c de curcuma

10- 1 c à c de poivre

11- 1 c à c de paprika

12- 1/4 d'un citron confit

13- Sel selon le goût

14- Une poignée d'olives vertes

Préparation :

- Dans une cocote, mettre les morceaux de viande avec l'huile, et faire revenir sur le feu jusqu'à ce que ces derniers prennent une couleur légèrement dorée .

- Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, et laisser mijoter un peu .

- Ajouter les épices, tomate hachée, sel, et bien mélanger .

- Couvrir d'eau froide et faire cuire de 15 à 20 minutes .

- Pendant ce temps, nettoyer et couper les haricots verts ainsi que les pommes de terre .

- Disposer les légumes sur la viande et ajouter le petit bouquet de coriandre, le morceau de citron confit, et un verre d'eau ( ou plus si nécessaire ) .

- Remettre à cuire à couvert 15 à 20 minutes environ .

- Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce bien réduite .

- à la dernière minute de cuisson, ajouter les olives vertes .

""Servir chaud avec un bon pain maison""

~~~~Bonne dégustation~~~~

Tajine à la viande de veau et haricot vert